پدیدهٔ هیدروفوب (Hydrophobe) یا آب‌گریزی

این پدیده یک پدیدهٔ فیزیکی در مولکول‌ها است که از آب دوری می‌کنند.

مولکول‌های هیدروفوب غیرقطبی هستند و به همین خاطر تمایل به دیگر مولکول‌ها و حلال‌های غیرقطبی دارند. این مولکول‌های آب‌گریز در درون آب به هم پیوسته و تشکیل میسل می‌دهند. متقابلاً آب بر روی سطوح هیدروفوب زاویه‌تماس بسیار بزرگی به خود می‌گیرد و بشکل قطره‌های کروی درمی‌آید...

نگاهی به شیمی...